Muitos de nós pensam em canja de galinha como o melhor remédio para um resfriado, mas além disso também cresci com o que minha avó chamava de “shorbet ayaneen”, que se traduz como “a sopa dos doentes”! É perfeito quando você precisa de algo quente e reconfortante e o arroz é ótimo quando você tem dor de barriga!
Eu absolutamente adoro essa sopa, esteja eu doente ou não, e meus filhos cresceram comendo porque é a sopa perfeita para bebês. Você pode deixá-lo tão grossa ou rala quanto quiser, e eu faria um pouco mais grossa para os mais pequenos, para que não se encharcem! Costumo fazer sem as almôndegas e adicionar frango desfiado ou simplesmente comer como está!
O alho e o limão são dois ingredientespresentes em quase todos os pratos levantinos e com razão. Eles não são apenas deliciosos, mas bons para você e mantêm seu sistema imunológico forte e saudável. O arroz faz desta sopa uma refeição por si só, então você realmente não precisa comer nada mais com ela.
Ao fazer esta sopa, certifique-se de que as almôndegas não sejam muito grandes para que sejam bem cozidas. Se estou fazendo com frango desfiado, uso o caldo do frango. Muitas pessoas gostam de adicionar cubos de caldo a esta sopa, mas não acho que seja necessário, porque os sucos das almôndegas vão dar um sabor agradável à sopa. Em termos de espessura, deixe esta sopa um pouco mais rala do que você gostaria, pois ela continuará a engrossar conforme esfria. Ela pode ser refrigerada e congelada muito bem, mas depois você precisará adicionar um pouco de água para obter a espessura certa. Não se esqueça de ajustar o tempero e talvez seja necessário um pouco mais de suco de limão, pois a água pode diluir o sabor.
Esteja você doente ou não, tenho certeza que você se sentirá confortado por esta sopa saudável!
Ingredientes
Almôndegas
200 g de carne picada (cordeiro ou boi)
½ cebola média, picadinha
¼ xícara de salsa, finamente picada
2 colheres de chá de especiarias
Sal
Pimenta
Azeite para fritar
Sopa
1 colher de sopa de azeite
½ cebola média, picadinha
3-4 dentes de alho, amassados até formar uma pasta
1 xícara de arroz egípcio (ou grão curto)
2 colheres de sopa de especiarias mistas
Sal
Pimenta
4 xícaras de água (você pode precisar de mais depois)
1-2 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
2 colheres de sopa de salsa, picadinha
Instruções
- Comece misturando bem os ingredientes para a almôndega, exceto o óleo, em uma tigela e formando bolinhas, do tamanho de um rabanete.
- Numa frigideira aqueça o azeite e coloque as almôndegas no azeite. Certifique-se de dourar todos os lados, mas não se preocupe se eles ficarão totalmente cozidos, pois continuarão a cozinhar na sopa.
- Coloque em um prato e reserve.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o arroz e os temperos e misture, certificando-se de que o arroz seja coberto com óleo.
- Adicione a água e deixe ferver. Prove para verificar o tempero e tampe para cozinhar. Quando o arroz estiver meio cozido, acrescente as almôndegas e o suco de limão e tampe. Deixe no fogão até que o arroz esteja totalmente cozido. Dependendo do seu arroz, pode ser necessário adicionar mais água. Certifique-se de ajustar o tempero após adicionar a água.
- Misture a salsa ao prato com um toque extra de limão. Aprecie!
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