O inverno é definitivamente a estação da comida caseira e estou sempre tentando pensar em refeições realmente fartas e deliciosas que sejam rápidas e fáceis de fazer, mas também muito saborosas. Um dos meus pratos favoritos é um prato líbio chamado Imbakbaka. Este rico guisado de tomate com carne e massa é perfeito se procura algo que grite calor instantâneo!
Diz-se que o nome desse prato provém do som que o ensopado faz ao ferver. Quer isso seja verdade ou não, posso dizer que é música para os meus ouvidos! Uma das melhores partes é que é uma maravilha de uma panela e você realmente precisa de uma panela grande e colher de pau e pouco mais! É tradicionalmente feito com cordeiro, mas muita gente faz com frango, sugiro usar coxas, para que fiquem úmidas. Eu recomendo usar carne com osso porque vai formar um caldo muito saboroso, no qual você vai cozinhar seu macarrão. Optei por adicionar apenas grão de bico, mas esse prato é uma ótima maneira de usar todos os vegetais que você tem em casa, como batatas ou abobrinhas. É semelhante à sopa minestrone e isso se deve à colonização italiana da Líbia, que influenciou sua culinária. Também é um ótimo prato para fazer na hora, porque os ingredientes são principalmente alimentos básicos da despensa!
Se estiver adicionando vegetais a esse prato, você vai querer adicioná-los quando a carne estiver quase cozida, antes de adicionar o macarrão, pois o macarrão irá cozer rapidamente. Tradicionalmente, são usados formatos menores de massa, mas você também pode quebrar um pouco de espaguete e usá-lo. Depois de adicionar a massa, certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
O que quer que você escolha adicionar ao seu Imbakbaka, tenho certeza que se tornará um dos favoritos em sua casa e algo que você desejará comer em um dia frio de inverno.
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picadinha
500 g de carne de cordeiro em pedaços, com osso
3 colheres de sopa de pasta de tomate
2-3 colheres de sopa de mistura de especiarias Bzar
Água (o suficiente para cobrir a carne)
400 g de grão de bico (opcional)
Sal
Pimenta
2 xícaras de massa pequena
Pimentas frescas (opcional)
Instruções
- Para fazer a mistura de especiarias Bzar, misture 2 colheres de sopa de açafrão, 1 colher de sopa de pimenta do reino, 1 colher de sopa de canela, ½ colher de sopa de gengibre e 1 colher de chá de cravo.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Refogue até que a cebola esteja macia. Adicione os pedaços de carne e doure bem a carne.
- Adicione a pasta de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de um minuto e, em seguida, adicione a mistura de especiarias Bzar. Cozinhe junto e adicione a água.
- Leve à fervura, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se você estiver adicionando vegetais, adicione-os na metade do tempo de cozimento da carne.
- Quando a carne estiver cozida e macia, acrescente o macarrão, sal, pimenta e malagueta fresca se for usá-los. Prove o caldo e ajuste o tempero se necessário.
- Tampe a panela, mexendo de vez em quando para que a massa não grude no fundo. Cozinhe até que a massa esteja pronta e o molho engrosse a seu gosto.
- Sirva e decore com salsa picada ou coentro e aproveite!
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