Embora eu aprecie a sopa em qualquer dia do ano, é especialmente reconfortante tomá-la durante o Ramadã, pois ela desce facilmente após o jejum. É também uma época em que a maioria das pessoas gosta de saborear uma sopa quente quase todos os dias e deseja experimentar novas receitas. Hoje vou compartilhar com vocês a receita da mãe do meu amigo da Shorba Libiya, que simplesmente se traduz em “sopa da Líbia”, e tenho certeza de que você vai adorar tanto quanto eu.
Essa sopa é uma das minhas preferidas e fico feliz em tomá-la como uma refeição simples, pois é bastante farta e farta! É preparada à base de tomate com a mistura de especiarias da Líbia, conhecida como bzar, e, assim como no Oriente Médio, cada família tem sua preferência. A receita de família que mostrarei usa uma mistura de açafrão, pimenta-do-reino, canela, gengibre e cravo. Também adoro a mistura de ervas frescas e secas nessa sopa, e, assim que você adiciona a hortelã seca no final, o cheiro é celestial e você sabe que fez certo. Eu gosto de adicionar páprica picante à minha sopa para dar um sabor agradável e forte, mas se você não gosta de comida picante, pode adicionar páprica suave ou deixá-la completamente de fora.
A Shorba Libiya é tradicionalmente feita com cordeiro cortado em cubinhos, mas muitas famílias usam frango. Você também pode fazer uma versão vegetariana dele. A adição de grão de bico é opcional, mas acho que eles adicionam outra camada de sabor e textura que eu adoro. A sopa tem preparo rápido e depois é deixada para ferver até que o cordeiro esteja macio e cozido. Embora a quantidade de macarrão orzo seja pessoal eu acho que até uma xícara é o suficiente, já que você não quer que ela absorva todo o líquido da sopa. Se você estiver fazendo isso antes do tempo, recomendo adicionar o macarrão mais perto da hora de servir, pois a sopa vai engrossar quanto mais tempo o ingrediente permanece, o que pode ser facilmente remediado adicionando um pouco mais de água e ajustando o tempero de volta ao seu gosto.
Depois de preparar a sopa, certifique-se de adicionar um pouco de limão fresco, pois ele junta todo o prato e realmente faz os sabores brilharem. Tenho certeza de que essa sopa será adicionada ao seu repertório de sopas do Ramadã!
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
500g de pedaços de cordeiro, cortados em cubos pequenos
1 cebola grande, picadinha
¼ xícara de coentro picado
¼ xícara de salsa picada
2 colheres de sopa de bzar
1 colher de sopa de canela
Sal a gosto
200g de pasta de tomate
1 lata de grão de bico drenado
1,5 a 2 litros de água
1 xícara (ou menos) de macarrão orzo
1 colher de sopa de hortelã seca
Limão para servir
Instruções
- Para fazer a mistura de especiarias bzar, misture 2 colheres de sopa de açafrão, 1 colher de sopa de pimenta do reino, 1 colher de sopa de canela, ½ colher de sopa de gengibre e 1 colher de chá de cravo moído.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione o cordeiro. Doure o cordeiro por todos os lados e adicione a cebola.
- Assim que a cebola ficar macia, acrescente a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos. Adicione o bzar, a canela e o sal e mexa.
- Misture as ervas e continue a mexer. Adicione a água e deixe ferver. Tampe, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar macia.
- Adicione o orzo, misture bem e tampe. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para evitar que a massa grude no fundo.
- Assim que o macarrão estiver cozido, misture a hortelã seca e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
- Sirva com um pouco de limão e divirta-se.
Este conteúdo da Middle East Monitor está licenciado sob uma Internacional Creative Commons Atribuição Não Comercial de Livre Compartilhamento (Attribution-NonCommercial-ShareAlike) 4.0.. Se a imagem tiver nosso crédito, essa licença também se aplica a ela. O que isso significa? Para permissões além do escopo desta licença, entre em contato conosco.
Detectou um erro nesta página? Informe-nos
