Com os churrascos de verão a toda hora, por que não adicionar uma nova e emocionante salada ao seu repertório de acompanhamentos? Todos nós conhecemos as saladas típicas servidas em churrascos, salada de repolho, salada de batata, tabule e similares, mas depois de experimentar a salada kisir de peru, tenho certeza de que será uma refeição regular em sua mesa!
Kisir é bastante semelhante ao tabule, mas também muito diferente. Ambos têm bulghur (trigo para quibe fino) e ervas como ingredientes principais, mas enquanto o tabule é mais pesado nas ervas, o kisir tem uma base maior de bulghur com adição de ervas. E quando se trata de temperos, eles são completamente diferentes. Tabule tem o suco de limão básico, azeite de oliva e sal, enquanto kisir tem tantos sabores ousados, como extrato de tomate, pasta de pimenta, cominho e melaço de romã.
Os ingredientes são geralmente fáceis de encontrar, mas você deve ter certeza de comprar os corretos. Primeiro, para o bulghur, você precisa comprar o bulghur fino em vez do grosso, caso contrário, ele permanecerá duro quando você encharcá-lo. Em segundo lugar, a pasta de pimentão vermelho, geralmente é fácil de encontrar em lojas do Oriente Médio, online, ou mesmo em alguns supermercados. No entanto, se você estiver tendo dificuldade em localizá-los, adicionaria um pouco mais de extrato de tomate e um pouco de colorau. Por fim, temos o nosso melaço de romã, que está se tornando cada vez mais popular e pode ser encontrado em qualquer supermercado do Oriente Médio ou online.
Depois de ter todos os ingredientes e o bulghur ensopado, a salada fica pronta muito rapidamente, mas é tudo uma questão de como você a mistura. Você deve adicionar seus temperos, óleo, suco de limão, melaço e pastas primeiro e depois misturá-los no bulghur, Certifique-se de que tudo está muito bem misturado. Quando estiver satisfeito com isso, você pode adicionar delicadamente as ervas, para não machucá-las e nem transformar sua salada em mingau. Como muitas outras receitas em todo o Oriente Médio, cada lugar tem sua própria maneira de fazer kisir, e esta é uma receita básica. Alguns adicionam tomates ou pepinos, portanto, fique à vontade para fazer o mesmo.
Para servir, você pode colocar sobre uma cama grande de alface, ou, do jeito que eu prefiro, colocar um pouco em folhas de alface individuais e comê-las como copinhos de alface! Certifique-se de afofar a salada ao servi-la. Você pode usar um garfo para isso. Eu gosto de enfeitar com algumas sementes de romã para adicionar um pouco mais de textura, e você pode incluir rodelas de limão para um sabor mais picante. Sirva puro,como uma salada recheada, ou como acompanhamento de uma carne grelhada à sua escolha. Prepare-se para se apaixonar por esta salada super saborosa!
Ingredientes
350 g de trigo bulghur (tripo para quibe) fino
530 ml de água quente
220 g de cebolinha (1 cacho grande)
200 g de salsa (1 cacho grande)
100 g de hortelã fresca
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 ½ colher de sopa de pasta de pimentão vermelho (você pode usar mais pasta de tomate com um pouco de páprica se não conseguir encontrar pasta de pimenta)
½ colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de cominho
100 ml de azeite
5 colheres de sopa de melaço de romã
Suco de limão a gosto
Alface para servir
Sementes de romã para enfeitar
Instruções
Coloque o bulghur em uma tigela grande e adicione a água. Cubra e deixe de molho por cerca de 15 minutos. O bulghur vai absorver a água e amolecer.
Enquanto seu bulghur fica de molho, pique a salsinha, a hortelã e as cebolinhas e reserve.
Assim que o bulghur tiver absorvido a água, adicione o tomate e a pasta de pimentão, o melaço de romã, o cominho, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem.
Adicione a salsa, a hortelã e a cebolinha e misture delicadamente. Prove e ajuste o tempero ao gosto.
Para servir, forre o fundo da travessa com um pouco de alface e coloque o kisir por cima. Tente manter o kisir o mais fofo possível e não o sobrecarregue.
Enfeite com algumas sementes de romã e saboreie puro ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
