O inverno chegou até nós no Hemisfério Norte e isso significa que é a temporada de sopas. Eu adoro tomar sopa durante todo o ano. Com o Ramadã em breve, espero que a época de sopas se estenda um pouco mais. Durante este mês, costumo tomar sopa com um acompanhamento leve. Pratos como este são uma escolha popular porque abarcam uma refeição completa.
Versões dessa sopa são comuns no Ramadã em todo o Oriente Médio, sobretudo nos países do Levante. Como muitos pratos da região, o nome basicamente descreve seus ingredientes, dado que shi’iriyeh é a palavra em árabe para vermicelli — ou macarrão cabelo-de-anjo — e bil lameh significa carne. A versão vegetariana costuma ser servida como uma sopa rápida junto do jantar de desjejum do Ramadã.
Eu amo demais essa sopa porque não apenas é deliciosa, como também é super-rápida de fazer. Ao preparar as almôndegas, tenha certeza que as cebolas estão muito bem picadas, para que se misturem com a carne. Gosto de cozinhar um pouco a carne em uma panela e experimentar seu tempero. Evite fazer as almôndegas grandes demais, pois dificulta seu cozimento, assim como a mistura da carne com o ensopado.
Dourar a carne antes de cozinhá-la pode conservar sua consistência, mas não se preocupe ainda com o cozimento interno, porque será concluído junto com a sopa – neste primeiro momento, é uma questão meramente estética, para dar ao prato uma cor agradável. Daí em diante, a receita é simples e fácil. Vale adicionar uma boa quantidade de alho ao molho de tomate pois seu sabor combina bem com a canela e o melaço de romã. Caso não tenha canela ou romã, vale adicionar também um pouco de açúcar para equilibrar a acidez do tomate e algumas gotas de limão para cortar a gordura da carne.
Costumo preparar essa sopa em grandes quantidades e deixá-la congelada para refeições futuras. O vermicelli pode absorver um pouco do líquido no refrigerador, então a melhor maneira de reaquecê-la é colocá-la em uma panela com um pouco de água. Uma vez na temperatura ideal, ajuste o tempero, caso necessário.
Esta sopa definitivamente agrada a todos, adultos e crianças, não importa a época do ano!
Ingredientes
Almôndegas
300 g de carne picada (vaca ou cordeiro)
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de especiarias
½ colher de chá de cardamomo
Sopa
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1.5 colher de sopa de pasta de alho
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de água
2 colher de chá de canela
1 cubo de caldo
Sal e pimenta
1 colher de sopa de melaço de romã
1 xícara de macarrão vermicelli
Salsinha picada para decorar
Instruções
Para as almôndegas, misture todos os ingredientes muito bem com a mão e forme pequenas bolas de carne. Deixe descansar.
Em uma panela grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva e doure todos os lados das almôndegas. Não é necessário cozinhá-las por completo, pois o cozimento continuará junto com a sopa. Deixe descansar.
Seque bem a panela e coloque mais duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione o alho e deixe refogar por cerca de um minuto, até sentir o aroma. Coloque molho de tomate e cozinhe por 30 segundos, então adicione água.
Tempere, coloque o melaço de romã e o cubo de caldo na mistura; mexa bem. Adicione as almôndegas e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
Adicione vermicelli e misture para evitar que a massa grude no fundo da panela. Experimente e ajuste o tempero. Abaixe a temperatura e cubra por cinco a sete minutos ou até cozinhar bem a massa do vermicelli.
Sirva com uma pitada de salsinha picada e aproveite!
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