Como uma mãe de três crianças, às vezes compro alguma coisa e me esqueço dela. É então que tenho de descobrir maneiras de evitar o desperdício. O alayet bandora – em tradução livre, algo como “tomates fritos” ou “tomates salteados” – é uma das receitas que mais gosto de preparar para aproveitar tomates que passaram um pouco do ponto.
O prato é bastante popular no Levante. Acredita-se que tem raízes na região do Vale do Jordão, conhecido por sua forte presença no lado jordaniano. Boa parte dos ingredientes são cultivados nas margens férteis dos afluentes locais. É um prato comum quando se acampa na região, pois seus ingredientes são fáceis de transportar e não estragam rapidamente. Além disso, o preparo é extremamente simples – sem mencionar seu sabor sem igual!
Sempre fico impressionada que ingredientes tão simples possam virar um prato tão delicioso e bem equilibrado. O toque frutado e ácido dos tomates vai muito bem com alho e pimenta, mas é a hortelã que faz a liga de todos os diferentes sabores. Gosto de cozinhar meus tomates ainda com pele, como forma de agregar textura e nutrientes à receita. Porém, caso prefira, descasque os tomates com facilidade, ao fazer um pequeno corte em forma de cruz na parte de baixo dos frutos e colocá-los em uma tigela de água fervente por cerca de um minuto. Em seguida, ponha em água fria e retire a pele dos tomates antes de picá-los. A pimenta é certamente opcional; no entanto, recomendo. A receita fica pronta em questão de minutos; então, sirva com um pouco de pão sírio e tenha um excelente café da manhã, almoço ou jantar! Se quiser, sirva com batata frita caseira! Você não vai querer perder essa saborosa combinação!
Ingredientes
Serve quatro pessoas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
8 tomates maduros, picados
6 a 8 dentes de alho, triturados
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Hortelã desidratada
Instruções
- Em uma frigideira grande, aqueça azeite de oliva e coloque o alho.
- Ao sentir o aroma, acrescente tomates, sal e pimenta. Deixe em fogo médio até que os tomates comecem a amolecer.
- Misture pimento e hortelã e deixe cozinhar. Use uma colher de madeira para esmagar os tomates junto da mistura.
- Deixe em fogo médio por dez minutos ou até que os tomates amoleçam. Contudo, fique atento para preservar certa textura e consistência.
- Sirva com pão sírio ou batata frita e aproveite!
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