Quando se trata de refeições típicas do Ramadã, costumamos imaginar logo de cara o sabor das tâmaras. Essas pequenas jóias doces são um dos alimentos mais tradicionais a adornar nossas mesas de jantar durante o mês islâmico, ano após ano. Alguns pratos em particular se tornam parte de nosso cotidiano durante o mês de jejum, dentre os quais o sambousek, sopas e saladas.
É precisamente neste momento de celebração e confraternização que a criatividade pode vir à tona e que receitas comuns podem se tornar mais emocionantes e ainda mais deliciosas.
O tema da minha série de Ramadã deste ano são as tâmaras e imediatamente soube que queria preparar uma salada com tâmaras em nossa sessão. No entanto, além das tâmaras, usei seu melaço, um ingrediente que se tornou cada vez mais comum em minhas receitas, tanto doces quanto salgadas. Seu sabor caramelizado e denso agrega profundidade a qualquer prato.
Ao contrário da maioria das pessoas, raramente uso alface em minhas saladas. Adoro usar uma variedade de verduras e, para esta salada, escolhi rúcula com um pouco de tempero e um toque de pimenta, além do espinafre para dar um sabor terroso e adocicado. Tenho que dizer, os dois funcionam perfeitamente juntos. Esta salada é bastante simples, com poucos ingredientes, mas cada elemento desempenha seu papel para criar uma combinação deliciosa. Por isso mesmo, gosto de cortar tudo em tamanho semelhante, para saborear todos os seus ingredientes e sua combinação particular a cada mordida.
Gosto de acrescentar nozes caramelizadas às minhas saladas. Dessa vez, quis experimentar algo diferente e certamente não fiquei desapontada. O melaço de tâmaras combina muito bem com as nozes, mas é preciso ter cuidado para não deixá-lo no fogo por tempo demais para que não queime. Deixe esfriar enquanto prepara o resto da salada – mas não se preocupe: ao contrário do açúcar, o melaço fica mais pegajoso, não duro e crocante como o xarope.
Experimente esta deliciosa salada e prometo que será um ótimo começo para o seu Ramadã, seu jantar de desjejum (iftar) ou para uma refeição comum junto da família.
Ingredientes
1 xícara de espinafre
1 xícara de rúcula
Cebolinha
1 maçã verde, cortada em pedaços médios
½ xícara de tomate cereja, cortado ao meio
10 tâmaras, cortadas em pedaços médios
Queijo feta para guarnecer
Nozes caramelizadas
1 xícara de nozes
½ colher de sopa de manteiga
2-3 colheres de sopa de melaço de tâmara
Molho
¼ xícara de suco de limão
½ xícara de azeite
3-4 colheres de sopa de melaço de tâmaras (ou a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)
Instruções
Comece preparando as nozes caramelizadas. Derreta manteiga em uma frigideira e torre as nozes por alguns segundos. Adicione melaço de tâmara e misture rapidamente, certificando-se de que as nozes sejam revestidas de maneira uniforme. Cozinhe por 30 segundos a um minuto e coloque as nozes em papel manteiga para esfriar.
Para fazer a salada, coloque todos os ingredientes em um prato de servir. Adicione por cima as nozes caramelizadas e regue a salada com o molho. Aproveite!
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