Mencionei antes que vivi em diversos países ao longo da vida, o que certamente me influenciou de várias formas – sobretudo, meu paladar. Carrego comigo receitas e tradições gastronômicas de todos os lugares que passei e o prato de hoje é algo que conheci na Arábia Saudita. Hala qahwa não se refere a uma sobremesa específica, mas, em geral, a pequenos biscoitos servidos com o forte e delicioso café árabe.
Muitos desses doces contêm tâmaras, mas qualquer ingrediente serve. Costumam ser fáceis de preparar e agir facilmente como um rápido petisco a um convidado inesperado. Minha escolha de hoje é esta sobremesa feita em camadas de biscoito e tâmaras. Adoro que podemos fazê-la da maneira mais simples possível ou incrementá-la, como preferir, sem perder jamais seu sabor maravilhoso. Há inúmeras variações da receita, ao alterarmos temperos e cobertura. Você pode até mesmo cobri-la com chocolate. As possibilidades são certamente infinitas.
Não há nada mais fácil que preparar essa sobremesa; a melhor parte é que você já deve ter os ingredientes na sua despensa, prontos para quando bater aquela vontade de doce. Além disso, é um ótimo lanche para o Ramadã, cheio de proteínas e fibras para abastecer energias. É ainda um presente comum no mês islâmico e uma opção para usar aquelas tâmaras que repousam no fundo do armário, ao remover seu caroço e batê-las no processador. Caso seja essa a opção, ao invés de uma geleia pronta, não esqueça de acrescentar manteiga na receita.
Ao bater as tâmaras, deixe o mais homogêneo possível. Então, enfileire seus biscoitos e dobre bem firme – mas não aperte demais para não quebrar a massa! Minha versão tem três camadas de biscoito, bastante crocante. Porém, caso sua sobremesa seja alta demais, será mais difícil de cortar e servir. Caso queira variar nos temperos, separe a pasta de tâmaras e misture bem. Usei uma de minhas coberturas favoritas na receita de hoje, mas sinta-se livre! Caso prefira, você até mesmo deixar sem nada, apenas os deliciosos biscoitos. Seja como for, tenho certeza que essa receita estará no topo de seus experimentos na cozinha!
Ingredientes
Camada de tâmaras
500 g de geleia de tâmara
50-70 g de manteiga (temperatura ambiente)
Canela
Noz-moscada
Cardamomo
Camada de biscoito
Biscoito de maizena
Coco
Pistache
Chocolate
Biscoitos crocantes a gosto (triturados)
Instruções
- Para a camada de tâmara, bata a geleia e a manteiga, mas não exagere na manteiga para obter uma massa mais leve. A quantidade de manteiga depende do tipo de tâmara a ser utilizada.
- Misture as especiarias a gosto. Eu particularmente gosto de inserir canela, noz-moscada e cardamomo na mistura. Bata bem para distribuir os sabores. Experimente e ajuste.
- Coloque a geleia entre dois pedaços de papel manteiga para obter uma camada fina e homogênea. Corte as arestas, se necessário.
- Distribua os biscoitos de maizena enfileirados junto da geleia de tâmara; então, dobre. Coloque outra fileira de biscoitos no topo e repita o processo, até chegar à forma final de sua sobremesa, com a pasta de tâmaras cobrindo a massa.
- Corte no formato desejado e coloque a cobertura. Seja criativo!
- Sirva com café ou chá e aproveite!
Mais Receita: Sirva-se
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