Como parte da minha série de café da manhã, estamos viajando para Turquia para um conhecido prato de ovos servido na maioria dos restaurantes, conhecido como menemen. Este delicioso prato consiste em ovos mexidos com tomate, pimentão e cebola e diz-se que se originou na cidade turca de Menemen, localizada em Izmir.
Uma das coisas que adoro neste prato é que é uma maravilha de uma só panela e requer apenas um pouco de cortes e refogamento e você acaba tendo ovos deliciosamente aveludados e saborosos.
Claro, como é o caso de muitos pratos, todo mundo faz seu Menemen de maneira diferente, alguns preferindo sem cebolas ou pimentões, outros adicionando pasta de tomate ou pimenta picante. Cabe a você adicionar ou deixar de lado o que quiser para ajustá-lo ao seu gosto. Eu gosto de usar pimentões vermelhos para isso, mas o que você tem à mão serve. Pimentas red bell são populares na Turquia, mas qualquer pimenta suave que você também funcionará, como pimenta serrano, chifre de boi ou jalapeno.
Ao fazer pratos simples como este, é importante usar os ingredientes mais frescos possíveis para obter o melhor sabor. Os tomates maduros são os melhores e é a maneira perfeita de consumir os tomates quando começam a ficar macios. Você pode levar o seu tempo refogando os legumes na manteiga ou azeite, se preferir, para desbloquear todos os sabores antes de adicionar os ovos. Essa é a melhor hora para provar a mistura de legumes para garantir que o tempero esteja do seu agrado, deixando-o um pouco mais salgado do que você deseja, pois adicionará os ovos.
Depois de adicionar os ovos, cozinhe-os em fogo baixo, certificando-se de não cozinhá-los demais. Eles devem ser apenas ajustados, caso contrário, você não obterá uma textura fofa e almofadada pela qual são conhecidos. Experimente esta delícia com um pouco de pão crocante e sinta o sabor da Turquia no conforto da sua própria cozinha.
Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média, bem picada
1 pimentão vermelho médio, bem picado
1 pimenta, bem picada
1 tomate grande, bem picado
Flocos de pimenta, opcional
Sal e pimenta
5 ovos
Instruções
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e depois acrescente a cebola. Refogue até ficar macia.
- Adicione a pimenta vermelha e a pimenta chifre de boi e refogue. Quando começarem a amolecer, acrescente os tomates.
- Adicione o sal, pimenta e flocos de pimenta, se estiver usando, e cozinhe até tudo ficar macio.
- Acrescente os ovos e mexa delicadamente em fogo médio até ficarem cozidos.
- Sirva com o pão de sua preferência e bom apetite!
Mais receitas aqui: Sirva-se
Este conteúdo da Middle East Monitor está licenciado sob uma Internacional Creative Commons Atribuição Não Comercial de Livre Compartilhamento (Attribution-NonCommercial-ShareAlike) 4.0.. Se a imagem tiver nosso crédito, essa licença também se aplica a ela. O que isso significa? Para permissões além do escopo desta licença, entre em contato conosco.
Detectou um erro nesta página? Informe-nos
