Estou encerrando minha série sobre café da manhã com uma comida de rua popular na Tunísia, consumida no café da manhã, conhecida como Bambalouni. O nome dessa deliciosa e doce guloseima vem de uma palavra italiana para donut, Bomboloni. Convenhamos, todo mundo adora massa frita, é uma linguagem de amor universal!
Na Tunísia, o Bambalouni é vendido como comida de rua e é mais famoso na cidade litorânea de Sidi Bou Said. Muitos consideram que quem não o experimentou lá não visitou a cidade! Embora possa e seja consumido durante todo o dia, muitos tunisianos o comem com uma xícara de café no café da manhã, o que lhes dá um impulso de energia no início do dia.
Embora seja incrível tê-los na rua, à beira-mar em Sidi Bou Said, eles são incrivelmente fáceis de fazer em casa, com ingredientes que sempre temos à mão. Como a maioria dos donuts, eles são uma massa à base de fermento, e esse é o segredo do interior fofo. Portanto, certifique-se de que o fermento esteja ativado na água antes de adicionar toda a farinha.
Falando em farinha, você deve adicioná-la gradualmente e, depois de adicionada, ela deve crescer. Essa massa deve ser pegajosa, portanto, é melhor mergulhar a mão em um pouco de óleo ao dividi-la em bolas e fritá-las. Se a massa estiver muito grudenta para ser trabalhada e manter a forma, adicione um pouco de farinha até conseguir trabalhar com a massa, caso contrário, ela perderá seu interior fofo. Eles são formados em anéis ou levemente esticados e colocados no óleo, sendo que o tamanho fica a critério pessoal. Quando estiverem dourados, são polvilhados com açúcar, adicionando mais crocância, e alguns optam por regá-los com mel. Seja qual for a forma ou o tamanho que você fizer, posso garantir que eles ficarão ótimos!
Ingredientes
500 g de farinha
350 ml de água morna
2 colheres de sopa de fermento
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Óleo para fritar
Instruções de uso
- Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, se estiver usando uma, adicione o fermento, o açúcar e a água morna. Misture tudo, raspando o fundo se estiver usando uma batedeira, cubra e deixe por 5 minutos para que o fermento seja ativado.
- Acrescente o sal e, em seguida, adicione a farinha gradualmente, misturando entre cada adição. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água e, se estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha. Ela deve ficar como uma massa grossa e pegajosa.
- Cubra e deixe crescer por cerca de uma hora.
- Depois de crescida, empurre a massa para baixo e divida-a em bolas iguais. Essa massa rende 7 Bambalouni médios, mas isso varia de acordo com o tamanho que você escolher fazer.
- Aqueça o óleo em uma panela pequena e, em seguida, estique ligeiramente cada bola com as mãos e coloque-as cuidadosamente no óleo. Você também pode optar por transformá-las em anéis.
- Quando estiverem douradas de um lado, vire para o outro e frite até ficarem cozidas.
- Retire do óleo e coloque em uma peneira por alguns segundos para drenar o excesso de óleo, depois mergulhe no açúcar ou regue com mel e divirta-se!
Mais receitas aqui: Sirva-se