Criando novas perspectivas desde 2019
Itens por Maha Salah
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Sopa de lentilha com limão (Shorbet adas bil hamid)
Quanto mais frio fica, mais quentes são os alimentos que desejamos e, com o clima atual, estou definitivamente com vontade de tomar uma sopa. Quanto mais frio o clima fica, mais quentes são os alimentos que desejamos e, com o clima atual, estou definitivamente com vontade de tomar uma...
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Baklava de pistache turco
Quando você pensa em sobremesas do Oriente Médio, a primeira que provavelmente vem à mente é o baklava. Versões dessa doce sobremesa folhada, recheada com nozes, são feitas não apenas no Oriente Médio, mas também na Grécia, nos Bálcãs e na Ásia Central, entre outros lugares. Muitos acreditam que...
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Fatayer sabanekh (ou esfiha de espinafre)
Disse isso uma vez e repito — fazer massa é muito mais fácil do que parece! Eu pensava antes que era uma das coisas mais difíceis para atingir a perfeição — mas não é verdade. Eu tinha experimentado fatayer na casa de meus sogros ou comprado em padarias do...
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Cheesecake de açafrão
Quando está quente lá fora, ninguém quer sofrer na frente de um fogão! Pessoalmente, quero cozinhar o menos possível e prefiro uma salada ou sobremesas refrescantes nessa ocasião. O cheesecake de açafrão é simples e rápido, ideal para qualquer dia com o mínimo esforço. Cremoso como mousse, sem a...
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Shish tawouk
Todos nós sabemos que o verão é a época dos churrascos, onde quer que você esteja. Cada país tem seus próprios alimentos e métodos de churrasco e adoro experimentar os diferentes sabores e métodos. No Oriente Médio, o frango é uma carne popular que grelhamos e talvez a receita...
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Madlouqa
Estamos terminando nossa série de Ramadã com uma nota doce com nossa sobremesa madlouqa, ou como muitos no Levante a pronunciam, madloua’a. No Ramadã, geralmente comemos sobremesa quase todas as noites, ou pelo menos algumas frutas frescas, e, para muitas pessoas, esse é o ponto alto de suas refeições...
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Shorba Libiya
Embora eu aprecie a sopa em qualquer dia do ano, é especialmente reconfortante tomá-la durante o Ramadã, pois ela desce facilmente após o jejum. É também uma época em que a maioria das pessoas gosta de saborear uma sopa quente quase todos os dias e deseja experimentar novas receitas....
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Tabule e Salata bil tahini
Começamos nossa série de Ramadã com um favorito do Ramadã, Sambousek, e hoje estamos fazendo duas saladas que iriam muito bem com o Sambousek, bem como muitos outros pratos em sua mesa de Ramadã. No Oriente Médio, temos salada quase todos os dias no Ramadã e, em dias normais,...
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Sambousek bil Jibneh
Bem-vindo ao primeiro vídeo da série Ramadã deste ano: Noções básicas do Ramadã. Compartilharei receitas de aperitivos, sopas, saladas e sobremesas, todos bastante populares no Ramadã. A receita de hoje, sambousa, ou sambousek como o chamamos no Levante, é provavelmente um dos pratos mais comuns em qualquer mesa do...
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Imbakbaka líbio
O inverno é definitivamente a estação da comida caseira e estou sempre tentando pensar em refeições realmente fartas e deliciosas que sejam rápidas e fáceis de fazer, mas também muito saborosas. Um dos meus pratos favoritos é um prato líbio chamado Imbakbaka. Este rico guisado de tomate com carne...
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Karabeej Halab
Sempre que visito Amã, capital da Jordânia, saio à procura dos carrinhos que vendem Karabeej Halab na região central, ou Balad. Não há nada igual a estas tiras fritas de massa mergulhadas no xarope, crocante por fora e suculento por dentro! Trata-se de um sabor incrivelmente nostálgico e o...
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Shorbet ayaneen de Taita (canja de arroz e almôndega)
Muitos de nós pensam em canja de galinha como o melhor remédio para um resfriado, mas além disso também cresci com o que minha avó chamava de “shorbet ayaneen”, que se traduz como “a sopa dos doentes”! É perfeito quando você precisa de algo quente e reconfortante e o...
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Fasooliya Bayda (Feijão branco)
Eu percebo que cada casa tem alguns pratos que sinalizam a chegada do inverno. Em minha casa, não é inverno até que tenhamos feito ensopados tradicionais do Oriente Médio, como Fasooliya, Bamiyeh e Zahra bi Laban. Este guisado com Fasooliya Bayda, ou feijão canelini, é definitivamente um alimento básico de inverno...
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Sfeeha (esfihas originais de carne)
Sempre me senti um pouco intimidada ou hesitante em ganhar dinheiro e sei que não estou sozinha nisso. Eu absolutamente amo comer fatayer, ou pastéis do Oriente Médio, mas os encontraria na casa de parentes e amigos ao invés de fazê-los eu mesma. No ano passado, decidi tomar coragem...
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Muhalabiya com figos
Os figos são uma fruta tão incrível e eu sinto falta de visitar a casa dos meus avós e colher figos suculentos e doces como mel de suas árvores. As árvores deles produziram tantos figos que acabamos fazendo geléia de figo, que duraria o ano todo e nos lembraria...
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Abóbora mutabbal
Muitas pessoas associam o outono com abóboras: lattes de abóbora com especiarias, torta de abóbora, cupcakes, biscoitos e muito mais. Adoro todas essas coisas, mas quando penso no outono, penso no mutabbal de abóbora! Sim, eu sei, você está pensando em mutabbal com abóbora, não com berinjela? Sim, e...
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Fattet jaj
Assim como os habitantes do Oriente Médio adoram rechear as coisas, nós também gostamos de cobri-las com pão e iogurte e transformar qualquer coisa em fatteh! Esse nome vem do verbo árabe “fatta” que significa desfiar. Isso se refere ao pão rasgado que forma a base de qualquer fatteh....
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Basbousa com leite condensado
Eu absolutamente amo alimentar as pessoas. É uma paixão minha e a principal razão pela qual adoro cozinhar. Não há nada como ver o sorriso no rosto das pessoas quando estão gostando de algo que fiz para elas. Mas, de vez em quando, gosto de saborear algo que alguém...
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Kousa mahshi, abobrinha recheada
Kousa mahshi, literalmente abobrinha recheada, é um daqueles pratos super reconfortantes, amado por muitos, principalmente quando feito por nossas mães e avós. Quando jovem, sempre pensei que todos faziam mahshi como eu conhecia, até que um dia visitei a casa de um amigo e experimentei mahshi com molho vermelho...
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Cheesecake de mamule com pistache
Fazer mamule é um negócio de família e amigos. Mães, filhas, irmãs e irmãos, primos ou amigos se reúnem e formam uma espécie de linha de montagem: há quem faça as bolas de tâmara; outros, de frutas secas; alguns fazem o recheio, outros modelam a massa; todos são importantes...
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Qirs agaili
Você já sentiu vontade de comer alguma coisa que jamais experimentou, que só viu na TV? Pode soar estranho, mas eu já! Gosto de assistir dramas do Kuwait de tempos em tempos; recentemente assisti a uma série bastante popular no Netflix e consegui me concentrar apenas em um bolo...
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Doce Arabe Othmaliye
Crescendo na América nos anos 90, não tínhamos muitas opções para qualquer coisa do Oriente Médio. Por exemplo, tínhamos um canal de televisão árabe e, no Ramadã, havia uma série do Ramadã às 21h. Lembro que todos nós nos reuníamos à frente da televisão para assistir a qualquer série...
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Yakhni batata
Associamos os ensopados a uma tigela quente de comida consumida em um dia frio de inverno. Mas, e se eu lhe dissesse que eu tenho o ensopado perfeito para o verão! Como diz o ditado árabe “O calor é bom, mesmo no meio do verão”. Este ensopado de batata...
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Duas formas de lentilha
Lentilhas são muito versáteis e utilizadas na maior parte das culinárias do mundo. São um desses ingredientes muitas vezes presentes em nossas despensas, mas frequentemente usados nas mesmas receitas uma e outra vez. Hoje vamos agregar ao repertório duas novas receitas de lentilha, bastante úteis ao nosso dispor, em...
