Você já sentiu vontade de comer alguma coisa que jamais experimentou, que só viu na TV? Pode soar estranho, mas eu já! Gosto de assistir dramas do Kuwait de tempos em tempos; recentemente assisti a uma série bastante popular no Netflix e consegui me concentrar apenas em um bolo de que tanto falavam. Enfim, decidi pesquisar e descobrir como fazê-lo, e fico feliz de tê-lo feito, pois é absolutamente delicioso.
O qirs agaili é um tipo de bolo kuwaitiano tradicionalmente servido no café da manhã do Eid, junto de um copo de leite morno. É claro, porém, que você pode comê-lo em qualquer dia do ano. O que amo neste bolo é sua simplicidade como prato que sintetiza todo o sabor do Oriente Médio e o fato de que é desfrutado com uma xícara de chá ou café. Há algo de reconfortante em sua simplicidade que nos recorda da casa de nossos avós.
O nome deste prato basicamente descreve sua aparência. Qirs significa disco em árabe e o bolo é tradicionalmente feito em formas de metal com um buraco no meio; agaili (pequeno agal) refere-se ao acessório de vestuário que os homens usam na cabeça na região do Golfo, para segurar o ghutrah (lenço). Este bolo adorável recorda o sabor de toda a região, ao utilizar cardamomo e açafrão, associados a refeições tão prazerosas, mas ingredientes também deliciosos quando aplicados a sobremesas. Tais temperos, junto do perfume da água de rosas e da crocância da semente de gergelim, criam um equilíbrio de sabores bastante único e encantador, no qual um elemento jamais se sobrepõe ao outro.
Este é um bolo ótimo para ser servido a convidados inesperados, pois costumamos ter os ingredientes na mão, e tudo que basta para fazê-lo é uma única tigela! Sendo tão simples, você vai querer garantir que o bolo permaneça leve e arejado. Então jamais deixe de peneirar os ingredientes para que a farinha incorpore-se com facilidade na mistura. Evite também bater demais a massa. É melhor usar sementes de gergelim cruas para cobrir o bolo, pois irão assar junto dele e você não vai querer queimá-las! Experimente o prato com uma xícara quente de chá ou café árabe, ou aproveite o tradicional leite morno. Seu sabor irá transportá-lo ao Golfo árabe com uma única mordida!
Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de baunilha
250g de açúcar
10 fios de açafrão imersos em 5 colheres de sopa de água de rosas
2 colheres de sopa de cardamomo
125 ml de leite
60 ml de óleo
240g de farinha
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
150g de sementes de gergelim
Tahine para untar a forma
Instruções
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Com uma batedeira, Bata os ovos, açúcar e baunilha até a massa ficar leve e macia. Adicione óleo, leite e açafrão com água de rosas e então misture.
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Peneire a farinha, o fermento em pó e o cardamomo e então misture gentilmente aos ingredientes úmidos.
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Unte a tigela para cozimento com pasta de tahine e cubra com sementes de gergelim cruas.
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Coloque a mistura na forma e cozinhe em forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 25 minutos ou pelo tempo que considerar suficiente.
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Sirva com uma xícara de leite morno, chá ou café e aproveite!
Sirva-se: Mabrousheh (tortinhas de geleia com massa ralada)
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