Mfaraket baid o batata (salada de ovo e batata)

Crescendo nos Estados Unidos, a “salada de batatas” sempre foi um acompanhamento comum na maioria de nossos churrascos. Adoro a cremosidade da maionese de batatas junto do toque forte da mostarda. Sinto que a receita equilibra bem o sabor da carne grelhada e defumada, ao acrescer um tom refrescante próprio ao cardápio. Imagino que essa afinidade ao prato se refira às minhas raízes no Oriente Médio, pois quando me mudei à região, para viver com meus avôs, percebi que o prato de ovos cozidos com batatas, preparado a cada uma ou duas semanas, era nada mais que uma versão mais temperada da salada de batatas.

Mfaraket baid o batata – grosso modo, “batata e ovos mexidos” – junta ambos os ingredientes através do tempero, elevando a receita de um monótono ovo cozido com batatas a uma salada deliciosamente picante. Minha avó costumava preparar esta receita para nosso jantar e o maior indício deste menu era o grande bule dourado em cima do fogão. Ali, eram cozidos os ovos e as pequenas batatas, separadas especialmente para este prato, compradas aos montes pelo meu avô. Como se fosse um milagre, ovos e batatas se cozinhavam juntos. A receita pode ser servida sozinha com pão torrado – a forma como cresci comendo – ou acompanhamento, como é feito nos Estados Unidos. Também já preparei sanduíches com este recheio, um prato perfeito tanto para piqueniques quanto churrascos, pois não corre o risco de azedar com o calor, como ocorre com saladas a base de maionese.

É um prato facílimo de fazer, sem nada de muito elaborado em seu preparo. Porém, vale ter em mãos sumagre de boa qualidade, com uma coloração escura e arroxeada, ao invés de vermelho ou rosa, como vemos em alguns supermercados. Também é melhor usar batatas mais firmes e aveludadas, que não desmanchem na panela, sejam batatas temporãs, baroas ou asterix. Dessa formar, o prato não vai virar um purê. Da próxima vez que quiser ovos para o café da manhã, o almoço ou o jantar, experimente o mfaraket baid o batata – com certeza, vai lhe agradar.

Mfaraket baid o batata (ovo e salada de batata) [Jehan Alfarra/Monitor do Oriente Médio]

Ingredientes

3 batatas, cozidas e sem casca

5 ovos cozidos

4 ramos de cebolinha verde, picados

Suco de limão a gosto

Sal

Pimenta

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sumagre a gosto

Sirva com pão

Instruções

Acrescente água e uma pitada de sal em uma panela e deixe cozinhar os ovos. É preciso cozinhar bem os ovos para esta receita. Deixe esfriar e corte em tiras.

Em outra panela com água e sal, cozinhe as batatas, então descasque e corte em tiras ou cubos.
Coloque os ovos e as batatas em uma tigela e acrescente cebolinha verde, sumagre, sal, pimenta, limão e azeite; misture devagar para não esmagar os ovos e as batatas cozidas. Experimente e ajuste o tempero a gosto. Como alternativa, você pode colocar os ovos e as batatas cortados em um prato de servir, salpicar cebolinha e então misturar o resto dos ingredientes em uma vasilha separada, como um molho, a ser colocado no prato no momento de servir.
Sirva frio ou morno, como parte do menu, acompanhamento ou com pão. Aproveite!

Sirva-se: Falso Knafeh

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